Xylitolul (un carbohidrat cu structura cristalizata), cunoscut si ca zaharul din mesteacan, este un indulcitor natural ce se regasese in coaja acestuia dar si in diferite fructe si legume. Se gaseste indeosebi in fructe, boabe, ciuperci, salata verde, in scoarta unor arbori si in coceanul de porumb. De exemplu, o ceasca de zmeura contine mai putin de 1g de Xylitol. In concluzie, un adult consuma zilnic cateva sute de miligrame de xylitol din legume si fructe. Xylitolul este cel mai dulce