Vitamina B3 constituie un factor important în hrănire, participând activ la metabolismul proteinelor, glucidelor şi lipidelor, deci la metabolismul general al organismului. Primele simptome ale deficitului de niacină pot fi: oboseala reducerea capacității de contracție a mușchilor; dispariția poftei de mâncare; modificări ale aspectului pielii; boli dermatologice; mirosul neplăcut al gurii; ulcerații ale cavității bucale; ulcerații ale buzelor; dureri de cap; tulburări