Vinul spumant SILVANIA face parte din elita rarelor vinuri spumante romanesti, obtinut prin metoda traditionala „Champenoise” si anume prin refermentarea naturala a vinului in sticla, timp de pana la 3 ani. Pe tot parcursul acestei lungi perioade este obligatoriu ca umiditatea si temperatura (12 grade Celsius) sa fie constante. Aceste conditii nu se pot obtine decat in hrubele adanci si intinse ca cele de la Magura Simleului, aflate la 60 m sub stanca, cu galerii in lungime de 3,5 km.