„Adevarata forta sta in supunerea care te face sa-ti dedici viata unor lucruri mai presus de tine.”— Henry MillerLa prima vedere, este un vin care debuteaza timid, cu tonuri inchise, de smochine uscate si lemn, pamant reavan si intunecimi de cerneala. Imediat insa, isi descopera rapid si nuantele de gemuri si fructe proaspete, dublate de un spectru de arome mai putin sesizabile care contribuie la completarea intregului: tabac, piele fina, piperuri si condimente, un strop de vanilie si o aluzie imperceptibila la fructe exotice. Gustul pare o confruntare intre tinerete si maturitate, cu taninurile bine dozate si perfect integrate dand greutate si balans in fata unei aciditati tinere, care mai reduce un pic din tonurile foarte sobre ale vinului.Organizarea plantatiei: Domeniul dispune de 8,4 hectare de Syrah, 41,8 hectare de Cabernet Sauvignon si 10 hectare de Marselan, plantate cu o densitate de 5.000 de plante la hectar. Dispunerea plantelor este de la nord la sud, pe un sol format dintr-un amestec de argila si pietris, situat peste un strat calcaros. Modul de taiere este Guyot simplu. S-au ales parcele cu o productie cuprinsa intre 5 si 6 tone/ha. Metoda de vinificatie: Strugurii s-au cules mecanizat. Pentru Cabernet Sauvignon si Marselan s-a folosit o macerare – fermentare clasica, in vinificatoare cu piston. iar pentru Syrah s-a ales macerarea carbonica, cu struguri nedesciorchinati. Maturarea s-a facut la butoaie de prima si a doua trecere, de stejar francez si american, pentru perioade cuprinse intre 6 si 12 luni. Note de degustare: La prima vedere, este un vin care debuteaza timid, cu tonuri inchise, de smochine uscate si lemn, pamant reavan si intunecimi de cerneala. Imediat insa, isi descopera rapid si nuantele de gemuri si fructe proaspete, dublate de un spectru de arome mai putin sesizabile care contribuie la completarea intregului: tabac, piele fina, piperuri si condiment, un strop de vanilie si o aluzie imperceptibila la fructe exotice. Gustul pare o confruntare intre tinerete si maturitate, cu taninurile bine dozate si perfect integrate dand greutate si balans in fata unei aciditati tinere, care mai reduce un pic din tonurile foarte sobre ale vinului. Temperatura recomandata de servire: 16ºC – 18ºC. Este necesara deschiderea sticlei cu o jumatate de ora inainte de servire si ca vinul sa fie decantat. Eventualele depuneri certifica numarul minim de interventii care se fac asupra vinului.