Pe vremea cand Imperiul Roman era condus de imparatii Maximian si Diocletian, in cetatea Tesalonic, voievodul si soata sa isi botezau in taina fiul, pe Dumitru, in religia crestina. Erau vremuri de prigoana, iar invataturile date fiului lor nu erau privite cu ochi buni de puternicii Romei. Dupa moartea tatalui, Dumitru a fost chemat de Maximian, care, impresionat de intelepciunea lui, l-a facut voievod al Tesalonicului. In anul 306, invingator in razboiul cu scitii, Maximian a poposit in cetatea lui Dumitru, despre care auzise ca si-ar fi dedicat viata slujirii lui Dumnezeu. Dumitru a fost aruncat in inchisoare, unde l-a intalnit pe tanarul crestin Nestor.Victoriile lui Maximian sunt serbate cu lupte in arena. Uriasul vandal Lie, luptatorul preferat al imparatului, castiga mereu. Plin de ravna, Nestor i-a cerut lui Dumitru binecuvantarea. Voievodul, cazut in dizgratie, i-a pus semnul Crucii pe frunte, dandu-i putere sa-l doboare pe Lie.Azi, Sfantul Dumitru este si protectorul pastorilor – se spune in popor ca stapaneste turmele peste o jumatate de an, de cand incepe iarna.Este sarbatorit in 26 octombrie.Regiune: OlteniaSoi: Cupaj rosuCuloare: rubiniou intensMiros: Visine, prune uscate, ciocolataGust: Prietenos, suplu, fara asperitati; 14% vol.Asociere: Porc in caramel