Uleiul de peste reprezinta cea mai importanta sursa de acizi grasi omega 3 polinesaturati (EPA si DHA). Intrucat organismul uman nu poate sintetiza EPA si DHA acestia trebuie obtinuti prin suplimentarea dietei. Astazi este cunoscut faptul ca acizii grasi Omega 3 sunt substante nutritive importante pentru balanta nivelului colesterolului si trigliceridelor. Este necesar suferinzilor cardiaci sau pentru a preveni afectiunile cardiace intervenind eficient in reglarea nivelului de colesterol