Lecitina de floarea soarelui este adesea utilizată în produse de panificație pentru a îmbunătăți textura și pentru a facilita procesul de amestecare și de framantare.
În general, se recomandă adăugarea între 0,5% și 2% lecitină de floarea soarelui în funcție de greutatea totală a aluatului. Astfel, pentru 1 kg de aluat, poți adăuga între 5 grame și 20 grame de lecitină de floarea soarelui, în funcție de cât de puternic dorești să fie efectul său. Este recomandabil să începi cu o cantitate mai mică și să ajustezi în funcție de rezultatele obținute și de preferințele tale personale.