Faina de dovleac se obtine din semintele crude, din care in prealabil, prin presare la rece s-a obtinut uleiul de dovleac. Faina obtinuta are o culoare verzuie, cu mirosul si gustul specific semintelor de dovleac. Acest produs alimentar natural are un continut redus de grasimi si un continut ridicat de proteine si fibre, fiind ideala pentru vegetariani. Faina de dovleac are aceleasi proprietati ca si semintele intregi si nu contine gluten. Aceasta faina bogata in proteine, vitamine si minerale