Protejeaza organismul impotriva efectelor daunatoare ale radicalilor liberi care altereaza membrana celulara, codul genetic si accelereaza procesul de imbatranire. Beta-carotenul este unul din cei 600 de reprezentanti ai familiei carotinelor vegetale. Este cunoscut si sub denumirea de provitamina A, ceea ce inseamna ca o parte din betacarotenul ajuns in organism odata cu alimentele este transformat, in functie de necesitati, in vitamina A. Vitamina A este o substanta activa vitala,